Rams im Schinkenmantel mit Sauerrahm und Käse überbacken

Zutaten pro Portion:
4-6 Scheiben gekochter Schinken
50g Sauerrahm
50g Emmentaler
Ramsblätter
Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:
Bärlauch waschen und 6 - 9 Bläter in eine Scheibe Schinken einrollen und in eine gefettete Backform richten. Sauerrahm und Emmentaler mischen, über die Schinkenrollen geben und im vorgeheitzen Rohr 15 min. überbacken. Vor dem Anrichten etwas Cayenne-Pfeffer darüber streuen. Rams im Schinkenmantel eignet sich als Beilage für Fleischgerichte oder als eigenständiges Gericht mit Reis und Kartoffeln.

Bärlauch Gnocchi

Zutaten für 2 Personen:
3 EL Bärlauchpaste
250g Ricotta-Käse
2 Eier
50g geriebenen Parmesan
1 EL gehackte Petersilie
50-70g Mehl
Salz, Pfeffer

Für die Sauce:
50g Butter
1 TL Bärlauchpate
1 rote Pepperoni

Zubereitung:

Den Ricotta mit der Gabel fein zerdrücken, Bärlauchpastem Mehl, verquirlte Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer und Petersilie befügen und einen glatten Teig rühren. Den Teig in einen Spritzsack füllen. Danach die Zutaten für die Sauce in einer Pfanne erwärmen. Kurz vor dem Servieren Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und sofort in die Sauce geben.
Mit Parmesan servieren.